Faits divers de Tunisie

De la gargotejusqu'au restaurant trois fourchettes l'hygiène alimentaire est primordiale, abstraction faite de la pratique de l'art culinaire qui diffère d'unpoint de vente à l'autre.
Le non-respect des règles d'hygiène peut concerner aussi bien les restaurants de grande renommée que le petit marchand ambulant qui vend des cacahouètes et des pralinés.Il suffit en effet d'une inattention et tout peut arriver. C'est la raison pour laquelle les contrôleurs d'hygiène redoublent de vigilance pour éviter qu'une négligence, quelle qu'elle soit, tourne au drame. Il suffit pour un cuisinier d'oublier de remettre le couvercle sur une marmite où il y a encore de la nourriture à servir, ou d'omettre de vérifier la date de fabrication inscrite sur le pot de Yaourt ou de mayonnaise. Une intoxication alimentaire peut être ,en effet, fatale. Toute négligence de ce genre, constitue une enfreinte des règles d'hygiène alimentaire, quand bien même son auteur soit de bonne foi. Qui peut intervenir en l'occurrence ? Le contrôleur d'hygiène est censé faire des tournées régulières d'inspection afin de constater s'il y a lieu des infractions aux règles d'hygiène alimentaire afin d'éviter le pire.
Le citoyen qui est le premier concerné est à même d'intervenir auprès de ces contrôleurs afin d'attirer leur attention sur un danger imminent ou menaçant. C'est le cas lorsqu'il constate des marchands qui exposent à longueur de journée leurs marchandises à la poussière et la pollution, sans prendre la peine de les protéger par un moyen quelconque. Dans les gargotes, les bols de " Lablabi " et les cuillères qui ont servi à d'autres clients, sont seulement rincés à l'eau avant d'être utilisés par les clients suivants. C'est la raison pour laquelle les contrôleurs d'hygièneont constaté plusieurs infractions aux règles d'hygiènes et fermé un grand nombre d'établissements. L'été dernier, plusieurs cas d'intoxication alimentairesont été enregistrés.
Les exemples sont multiples, mais souvent, personne ne réagit à ces enfreintes des règles d'hygiène que le législateur a prévues afin d'éviter les contagions et les intoxications alimentaires. Cela ne concerne pas uniquement la qualité des aliments servis, mais également l'agencement des locaux dans les restaurants de que les toilettes, par exemple, soient protégées par une séparation afin d'éviter toutes inconvenances qui y découlent pour les clients. Les serveurs dans les cafés doivent porter une tenue propre et totalement aseptisée afin d'éviter également de transporter des microbes, générateurs de maladies diverses. L'eau du robinet qui est l'affaire de la SONEDE et de l'agence nationale de l'environnement (ANPE), qui est servie dans les cafés est parfois polluée.
Les cafetiers sont tenus de contacter sur le champ la SONEDE, chaque foppis qu'ils constatent que l'eau est trouble ou colorée et s'abstenir de la servir aux clients. Avec les maladies contagieuses actuelles, telles que, la grippe aviaire et les maladies infectieuses de toutes sortes, la vigilance en matière d'hygiène alimentaire est l'affaire de tous. Ahmed YOUNES