Cordon bluff !
2007-11-17 - Le TempsLu 489 fois
Mon ami Férid Achour est un restaurateur emblématique à Hammamet.
Son secret, veiller soi-même sur son restaurant de l'ouverture à la clôture, du marché aux fourneaux en passant par le service et l'accueil.
Mais pour chaque métier, il faut avoir des ficelles et des astuces.
Exemple, comment trouver un serveur fautif, sans pousser ses collègues à la délation ? (Ainsi chacun voit son "honneur professionnel" préservé).
Si on trouve un verre sale sur une table, on ne peut pas connaître le serveur "coupable", (NB : Désolé d'employer des mots pénalisant mais les fautes professionnelles sont à la limite des "délits" contre le consommateur).
Comme tout le monde installe les couverts en vrac sans "carré" pour chaque serveur, seul, le personnel se "souvient" de sa table.
Alors, il suffit de cacher le verre et demander celui qui a installé la table en prétendant avoir trouvé une billet plié sur la nappe.
Neuf fois sur dix, le serveur s'autodénoncera !